IL vino novello

  Anche quest’anno con l’arrivo del 31 ottobre incontreremo nei vari negozi, enoteche, winebar il vino novello. I vini novelli non sono vini giovani, ma vini ottenuti con un processo produttivo particolare : la macerazione carbonica. Questo processo nasce nel 1934 in Francia nel Beaujolais, e consiste nel mettere l’uva appena raccolta in vasche chiuse che vengono saturate di anidride carbonica (CO2), mantenendo un continuo flusso in entrata di CO2 che compensa quella assorbita dall’uva. L’uva viene lasciata per 7-15 giorni in questo ambiente a una temperatura di 30°C . L’uva, che viene schiacciata dal peso dei grappoli sovrastanti, inizia … Continua a leggere IL vino novello

Il vino Kasher

Il termine KASHER viene utilizzato dalla comunità ebraica per indicare i cibi e le bevande che sono stati preparati secondo le regole del KASHERHUT. In particolare per il vino, la regola generale prevede che ogni operazione manuele e/o spostamento del mosto/vino venga eseguita da ebrei osservanti. Ogni operazione eseguita da altri, comprometterebbe tutta la produzione. Già dalla fase della spremitura deve intervenire personale ebraico, lo scarico dal camion dell’uva, l’azionamento della pigiatrice ecc. Le fecce ottenuta dalla lavorazione (bucce, semi, raspi) vengono chiuse, sigillate e portate a distillare . Questo prodotto viene considerato MEVUSHAL e può essere maneggiato da ogni … Continua a leggere Il vino Kasher

Il vino da messa

Il vino, durante la celebrazione liturgica cristiano-cattolica, simboleggia il sangue di Cristo; si potrebbe,quindi,dedurre, che il vino utilizzato sia rosso. In realtà il vino in questione è bianco e quetso per un motivo molto semplice. Il vino bianco non macchia i parameti sacri come il vino rosso. In oriente il problema è stato risolto, utilizzando paramenti sacri di colore rosso.        Il vino da messa non deve essere adulterato , quindi deve rispettare delle norme molto severe dettate dal Diritto canonico, l’innoservanza comporta l’invalidazione della messa. Ci sono delle commissioni di degustazione, composte da enologi e religiosi, che … Continua a leggere Il vino da messa