COME CONSERVARE LE VERDURE FRESCHE

Per evitare di ritrovarti con pomodori ammuffiti e verdure appassite, ecco alcuni suggerimenti utili per conservare al meglio la verdura fresca. Le verdure una volta cotte, possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Esistono qualità di verdura che si deteriorano più facilmente rispetto altre, pertanto non sempre vale la regola […] via COME CONSERVARE LE VERDURE FRESCHE — Continua a leggere COME CONSERVARE LE VERDURE FRESCHE

Appunti di degustazione…

di Paolo Rossi Premessa : mi piacerebbe andare a tutte le manifestazioni che trattano di vino, una più interessante dell’altra, che “parlano e degustano segreti” ma impegni vari non me lo permettono. E qui subentrano gli amici e colleghi sommelier come Paolo Rossi che, gentilmente, mi ha fatto la cronaca della sua giornata mentre degustava  gli orange wine. Troppo bella per non condividerla! Il 28 aprile scorso si è tenuto a Izola (Slovenia) il festival dedicato ai vini bianchi ottenuti da macerazione prolungata sulle bucce. Il mosto in fermentazione, rimanendo a lungo a contatto con le bucce, trae da esse … Continua a leggere Appunti di degustazione…

Metti una sera a cena con…

Sandra Parolin Strudel di salmone Ingredienti: Pasta per strudel fresca già fatta, meglio se rettangolare. Per il ripieno: 1 bicchierino di brandy 30 gr di burro Parmigiano Reggiano grattuggiato 80 gr Ricotta vaccina 250 gr Salmone affumicato 100 gr Salmone fresco 500 gr 1 scalogno grande 2 rametti di Timo Uova medie 1 intero + 1 tuorlo Olio 2 cucchiai Pepe bianco q.b. Sale q.b. Senape di Dijon 2 cucchiaini Per spennellare: Semi di papavero Semi di sesamo Uova 1 albume Preparazione: Mondate e tritate lo scalogno finemente e fatelo appassire in un tegame con l’olio e il burro per … Continua a leggere Metti una sera a cena con…

Polpettine di ceci e tonno

Curiosità : rivisitazione delle polpettine di ceci (falafel) arricchite dal gusto del tonno. Non è una mia ricetta originale, questa è semplicemente l’unico modo con cui riesco a fare mangiare ceci a mie figlie. Le accompagno con l’ Hummus di ceci , così tutto diventa più allegro.     Ingredienti: 200 g di ceci precotti 160 g tonno sott’olio sgocciato 1 uovo 30 g pangrattato q.b. sale q.d curcuma (facoltativa) Preparazione:  Trita i ceci e il tonno molto finemente aggiungi poi il resto degli ingredienti . Controlla la consistenza e nel caso aggiungi altro pangrattato Inumidisci le mani con acqua e forma le … Continua a leggere Polpettine di ceci e tonno