Brevissima storia del vino

Il ritrovamento di alcuni semi risalenti all’anno 8000 A.C. permette di stabilire, anche se non con certezza, il periodo di inizio delle pratiche di viticoltura. Di sicuro intorno al 5000 A.C la VITIS VINIFERA compare nella cosiddetta mezzaluna fertile, l’area conosciuta come Mesopotamia. Dopo molti secoli i semi della vite migrarono verso l’Europa spinti dal vento. Il vino era riservato ai ceti privilegiati ma non possiamo sapere quale fosse il colore ed il sapore dell’epoca. Il primo popolo a lasciarci testimonianze furono gli Egizi tramite affreschi nelle tombe: ci descrivono pergole basse e con molto fogliame per raccogliere meglio il … Continua a leggere Brevissima storia del vino

La confettura incontra il formaggio

Tra i miei appunti ho trovato questa schema che mi ero fatta, chissà quanto tempo fa, durante una visita in un caseificio in provincia di Parma dove vari formaggi incontravano le confetture. Che sia nato l’ idillio? Vediamo…. Confettura di pera e noci: parmigiano reggiano, formaggi stagionati Confettura di rose: formaggi saporiti a media stagionatura Confettura pera e zenzero: pecorini, piave, montasio, parmigiano reggiano, grana padano Confettura di mela e limone:  formaggi caprini e di fossa Confettura di sedano: formaggi a pasta molle e delicati come stracchino, casatelle, ricotta, panerone, robiola Confettura di radicchio rosso di Treviso: formaggi saporiti come parmigiano reggiano, grana padano, piave … Continua a leggere La confettura incontra il formaggio